Bobal "Alma de Cántaro"

La belleza escondida de la Bobal

Nuestros vinos “Alma de Cántaro” son un homenaje a algunas variedades de uva menospreciadas en la zona y casi extintas, un canto a la belleza escondida que los prejuicios ignoran.

18,90

Bobal "Alma de Cántaro"

La belleza escondida de la Bobal

Nuestros vinos “Alma de Cántaro” son un homenaje a algunas variedades de uva menospreciadas en la zona y casi extintas, un canto a la belleza escondida que los prejuicios ignoran.

18,90

Nuestras viñas viejas son respetadas al máximo, entendemos que son un tesoro patrimonio de esta tierra. Existieron antes de que llegáramos y existirán cuando ya no estemos. Nuestra labor es cuidarlas para dejarlas mejor que cuando las encontramos, para que sigan su camino a través del tiempo.

En Otoño, el viñedo es el cuadro vivo que cualquier pintor querría plasmar, rojos fuertes, granates, amarillos paja, amarillos limón, verdes oscuros y claros, todo mezclado. Esta maravillosa mezcla se debe a la enorme cantidad de variedades de uva que la gente del lugar plantó en su día.

El nombre más importante es la Tinto Fino, Tinta del País o comúnmente llamada Tempranillo. En nuestra región, la Tinto Fino es una adaptación del Tempranillo, por eso la llamamos así, con orgullo, con diferencia. Otras variedades interesantes y aclimatadas son Albillo Mayor, Bobal, Garnacha Blanca, Garnacha Tintorera, Garnacha común, Pirulesa, Alarije, y al menos hasta tres variedades que estamos a la
espera de identificar o poner nombre. Los técnicos que las están estudiando están aún perplejos.

Viticultura

La variedad Bobal localmente llamada Valenciana por su origen está prácticamente extinta en Ribera del Duero. En los viejos viñedos se pueden encontrar plantas sueltas mezcladas con Tempranillo y otras variedades. Todas nuestras viñas están trabajadas de manera ecológica y biodinámica.

Elaboración

Esto nos permite localizar individualmente cada cepa de bobal de cada viñedo, la vendimiamos y fermentamos en solitario para descubrir su personalidad. El uso de levaduras autóctonas y una suave maceración a temperatura media permite que la uva se exprese con autenticidad. Maduramos unos meses en barrica usada. Sulfitamos y filtramos muy suavemente antes del embotellado.

Cata

Su capa es media y el color tiende al cereza. En nariz es muy fragante.
Floral, con toques de frutos rojos y laurel. En boca sorprende la frescura. El clima y la altitud de Ribera del Duero marcan la personalidad del terroir en esta variedad, diferenciándola con un cuerpo medio y una acidez alegre.

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