EL DESAFÍO
ALBA VIDES
Creemos en respetar el conocimiento y la tradición antigua de una variedad en la que pocos creen ya, la Albillo.
Y además nos encantan este tipo de retos personales.
Alba es un desafío a lo establecido, a los cánones actuales, a lo prohibido y a las normas, y un homenaje a la inquietud y la perseverancia, buscando inspiración en los mejores elaboradores de vinos blancos del mundo.
Viticultura
La variedad Albillo de viña centenaria está prácticamente extinta en Ribera del Duero. En los viejos viñedos se pueden encontrar plantas sueltas mezcladas con Tempranillo y otras variedades. Todas nuestras viñas están trabajadas de manera ecológica y biodinámica.
Elaboración
Localizamos cada cepa de Albillo de cada viñedo y la vendimiamos pronto, antes de que madure demasiado y esa bonita acidez caiga. Prensamos la uva después de dejarla una noche al fresco para sacar un mosto lo más frío posible. Desfanga de manera natural (sin clarificantes) durante 24 horas.
Dejamos fermentar sin manipular la temperatura durante un mes o más, hasta que termina. Quitamos las lías más gordas y sucias de fermentación trasegando y limpiando las mismas barricas donde luego pasará unos 12-13 meses, hasta que llega el mosto de la siguiente añada.
Cata
Color amarillo dorado. Sutil en nariz, con aromas cítricos y de flor de almendro. Boca intensa, salina, impactante. Final muy largo y sápido. Realmente original.
