LA BELLEZA ESCONDIDA DE LA BOBAL

ALMA DE CÁNTARO

BOBAL

Nuestros vinos “Alma de Cántaro” son un homenaje a algunas variedades de uva menospreciadas en la zona y casi extintas, un canto a la belleza escondida que los prejuicios ignoran.

Viticultura
La variedad Bobal localmente llamada Valenciana por su origen está prácticamente extinta en Ribera del Duero. En los viejos viñedos se pueden encontrar plantas sueltas mezcladas con Tempranillo y otras variedades. Todas nuestras viñas están trabajadas de manera ecológica y biodinámica.
Elaboración
Esto nos permite localizar individualmente cada cepa de bobal de cada viñedo, la vendimiamos y fermentamos en solitario para descubrir su personalidad. El uso de levaduras autóctonas y una suave maceración a temperatura media permite que la uva se exprese con autenticidad. Maduramos unos meses en barrica usada. Sulfitamos y filtramos muy suavemente antes del embotellado.
Cata
Su capa es media y el color tiende al cereza. En nariz es muy fragante.
Floral, con toques de frutos rojos y laurel. En boca sorprende la frescura. El clima y la altitud de Ribera del Duero marcan la personalidad del terroir en esta variedad, diferenciándola con un cuerpo medio y una acidez alegre.

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