DIVERSIDAD
Nuestras viñas viejas son respetadas al máximo, entendemos que son un tesoro patrimonio de esta tierra. Existieron antes de que llegáramos y existirán cuando ya no estemos. Nuestra labor es cuidarlas para dejarlas mejor que cuando las encontramos, para que sigan su camino a través del tiempo.
En Otoño, el viñedo es el cuadro vivo que cualquier pintor querría plasmar, rojos fuertes, granates, amarillos paja, amarillos limón, verdes oscuros y claros, todo mezclado. Esta maravillosa mezcla se debe a la enorme cantidad de variedades de uva que la gente del lugar plantó en su día. El nombre más importante es la Tinto Fino, Tinta del País o comúnmente llamada Tempranillo. En nuestra región, la Tinto Fino es una adaptación del Tempranillo, por eso la llamamos así, con orgullo, con diferencia.
Otras variedades interesantes y aclimatadas son Albillo Mayor, Bobal, Garnacha Blanca, Garnacha Tintorera, Garnacha común, Pirulesa, Alarije, y al menos hasta tres variedades que estamos a la espera de identificar o poner nombre. Los técnicos que las están estudiando están aún perplejos.
Los suelos de estos pueblos son variados, no es común tener una parcela uniforme. Los fondos son arcillosos y calcáreos, lo que mantiene un frescor en el suelo y en las plantas de forma natural. Las superficies son arenas, canto rodado, arcilla suave y caliza.
Lo trabajamos todo de forma ecológica, más por principios que por sellos y etiquetas. Tenemos diferentes parcelas con diferentes manejos, especialmente de suelos. Aradas de tractor, aradas con yeguas, cubiertas vegetales espontáneas y vivas, o cubiertas con restos vegetales tipo mulching. Los abonados son siempre materia orgánica que aportamos al suelo, para mantener un equilibrio de vida. Nos gustan las hierbas, las viñas con hierbas variadas y con flores. No siempre es posible, pero en ciertas parcelas que podemos manejar así, sí.
