Viticultura
La variedad Bobal localmente llamada Valenciana por su origen está prácticamente extinta en Ribera del Duero. En los viejos viñedos se pueden encontrar plantas sueltas mezcladas con Tempranillo y otras variedades. Todas nuestras viñas están trabajadas de manera ecológica y biodinámica.
Elaboración
Esto nos permite localizar individualmente cada cepa de bobal de cada viñedo, la vendimiamos y fermentamos en solitario para descubrir su personalidad. El uso de levaduras autóctonas y una suave maceración a temperatura media permite que la uva se exprese con autenticidad. Maduramos unos meses en barrica usada. Sulfitamos y filtramos muy suavemente antes del embotellado.
Cata
Su capa es media y el color tiende al cereza. En nariz es muy fragante.
Floral, con toques de frutos rojos y laurel. En boca sorprende la frescura. El clima y la altitud de Ribera del Duero marcan la personalidad del terroir en esta variedad, diferenciándola con un cuerpo medio y una acidez alegre.