No sé si es la casualidad o las fuerzas del interior de la tierra.
El 19 de Septiembre explotó el volcán de La Palma, y al día siguiente comenzó a fermentar nuestro vino blanco Albillo Mayor 2021. No fue buscado, no fue pensado, simplemente comenzaron su erupción casi en el mismo momento.
Y estos días el gran Volcán de La Palma parece que está terminando su fermentación de tierra. Y por una mágica casualidad, el vino también ha terminado de erupcionar esta semana.
Hoy, 87 días después, a 16 de Diciembre de 2021, trasegamos nuestro maravilloso vino blanco de su lenta, fría y preciosa fermentación, pausada y pensada, buscada y deliciosa, con los más increíbles aromas que hemos conseguido hasta la fecha. Nuestro vino blanco añada 2021 está en camino, sólo queda esperar un poco.
Casi tres meses de aromas que juegan, tornando en delicias cítricas y pureza de uva, un rugido de burbujas llenas de gas, llenas de futuros aromas que inundan nuestra imaginación.
Un volcán pequeñito, nuestro volcán, nuestro vino, sacando su erupción del fondo de la uva, de dentro de la barrica, del puro fondo de la tierra, fraguándose esta añada 2021. La mejor, la más delicada, la más perfecta hasta la fecha. Una añada hecha con las uvas de nuestro paisaje favorito, el SARDAL, donde las miradas al norte hacen de esas plantas de 90 y 100 años unas heroínas, aguantando siempre el frío, el no sol, en laderas cayendo hacia el río como una colada formada hace millones de años.
Texto: Pablo Arranz y Andrea Sanz
Fotografía: Andrea Sanz
