Alma de Cántaro Bobal
Las Variedades Olvidadas
93Tim Atkin MW
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Alma de Cántaro es un homenaje a algunas variedades menospreciadas en la zona y casi extintas. Es un canto a la belleza escondida que los prejuicios ignoran.
Un monovarietal sorprendente, con un toque picante y chispeante en el paladar carcterístico. Una apuesta arriesgada de la que nos sentimos muy orgullosos por su carácter pionero en la región.
Bobal: Variedad tinta localmente llamada “Valenciana” por su origen mediterráneo. Uva procedente de viñas de viticutura sostenible.
Variedad
100% bobal
Zona
La Aguilera
Añada
2023
Envejecimiento y barricas
12 meses en barricas de 300 litros de roble francés
Tipo de suelo
Arenoso
Puntuaciones
93Tim Atkin MW
Viticultura
Edad de las viñas: 80 años. Orientación Noroeste. Fecha de vendimia 10 de septiembre. Recogida a mano. La añada 2023 estuvo marcada por un clima extremo: un invierno frío con heladas irregulares, seguido de una primavera y un verano secos y cálidos que aceleraron el ciclo de la viña. A pesar de estas dificultades, las plantas lograron un buen equilibrio, dando lugar a una vendimia larga y diversa, con uvas de gran carácter.
Elaboración
Fermentación a 25º en depósitos de 1.000 kg. Bazuqueos manuales. Maceración suave.
Cata
“La Bobal está mucho más extendida, especialmente en viñedos antiguos de la Ribera del Duero, de lo que la gente cree, pero casi siempre se mezcla con otras variedades. Este Vino de España te da la oportunidad de probarlo en su estado puro. Picante, especiado e intenso, con taninos robustos, sabores a ciruela negra y aceituna negra, y mucha acidez. Perfecto para acompañar un plato de chuletas de cordero.” Tim Atkin MW.
